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Hühnersuppe - der absolute Klassiker

Haarausfall, Energiemangel, Schwindel, Amenorrhö, Infektanfälligkeit oder im Wochenbett, die Hühnersuppe findet in sehr vielen Bereichen Anwendung. Sie stärkt den Körper und bringt ihn wieder in Balance.

Wer sich selbst etwas gutes tun will, kocht sich am besten ein Suppenhuhn aus. Als Grundlage für Suppen oder als Bouillon bringt die Brühe wieder Schwung in den Alltag.


Zutatenliste für ca 6 Liter Suppe

Bioqualität ist bei diesem Rezept besonders wichtig. Die Mengenangaben und Gemüsesorten dürfen variieren.

  • 1 Suppenhuhn

  • 100g Zwiebel (ca 3 Stück)

  • 40gr Ingwer

  • 350gr Wirz (ca 1 Knolle)

  • 500gr Sellerie (ca 1 Knolle)

  • 500gr Karotten

  • 250gr Lauch (ca 3 Stängel)

  • 1 Bund Petersilie

  • 7 Liter Wasser


  1. Topf Wasser zum kochen bringen. In der Zwischen Zeit Gemüse gut waschen und je nach Bedarf schälen und zerkleinern.

  2. Alles Gemüse ins kochende Wasser geben, Deckel drauf und auf kleiner Stufe für ein paar Stunden köcheln (idealerweise 12h). Du darfst es liebend gern bis zu zwei Tagen auskochen (je länger desto besser), vorausgesetzt dein/e Mitbewohner/in schmeisst dich nicht aus der Wohnung. (Ja es duftet ein bisschen ;)

  3. Nach dem du alles tot gekocht hast, kannst du das lappige Zeug rausfischen oder durch ein Sieb ableeren. (Mach nicht denselben Fehler wie ich und stell einen Behälter unters Sieb, sonst landet dein mineralhaltiges Stärkemittel im Abfluss.)

  4. Die klare Brühe erneut zum kochen bringen, heiss in verschliessbare Behälter abfüllen und auskühlen lassen. (Achtung: Wasser hat die Fähigkeit Glas zu sprengen, wenn es gefriert, deshalb nicht bis ganz oben befüllen).

  5. Sobald alles abgekühlt ist, wird das Fett fest und du kannst es absieben.

  6. Stell die Gläser in den Kühlschrank und trinke jeden Tag ein Gals davon. Es kann auch gut als Grundlage für andere Suppen oder Risotto verwendet werden. Die restlichen Gläser kannst du in das Gefrierfach stellen, so bleibt die Brühe ein Monat haltbar.


TCM Food Facts:

  • Tonisiert das Qi und die Abwehr Energie

  • Tonisiert das Blut und die Essenz

 
 
 

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