Vegetarische Moussaka Variation

Saftiger Gemüse Auflauf, mit mediterraner Note

Zutatenliste für 6 Personen

Aubergine in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 30min ziehen lassen. Tomaten ebenfalls in gleich dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln hacken, Knoblauch pressen und in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl glasig anbraten. Linsen waschen und zusammen mit 4dl Wasser, passierten Tomaten, Kräutern und Salz in die Pfanne geben. Kurz aufkochen und dann für 20min auf kleiner Stufe köcheln lassen. (Optional Sellerie fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.)
Unterdessen Kartoffeln in Würfel schneiden und für 5min in Wasser kochen.
Für die Béchamelsauce: 40gr Butter in einer Pfanne schmelzen, Buchweizenmehl unter ständigem rühren dazu sieben. Mit 4dl Hafermilch auffüllen und unter ständigem rühren auf höchster Stufe aufkochen lassen. Sobald die Sauce crèmig wird, Pfanne von der Herdplatte entfernen und mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Backofen auf 180Grad Umluft vorheizen. Salz der Auberginen mit Wasser abwaschen. In einer Gratinform (35cm x 25cm) alles zusammenfügen. Zu unterst kommen die gewürfelten Kartoffeln zusammen mit der Linsentomatensauce. Im Dachziegelformat werden nun die Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd aufgereiht (siehe Bild). Gratin mit Béchamelsauce übergiessen, mit Parmesan würzen und für 35min in den Bachofen geben.

TCM Food Facts:

Ein herkömmliches Mousakka mit Kuhmilch, Fleisch und Käse Kombination sorgt nach TCM für viel Feuchtigkeit. Meine Alternativen wirken dem entgegen.
Linsen tonisieren die Essenz und das Blut, sie transformieren Nässe und senken auf eine natürliche Art den Cholesterinspiegel.
Hafer tonisiert das Qi, beruhigt den Geist und senkt ebenfalls auf natürliche Weise den Cholesterinspiegel.
Muskatnuss wärmt von Innen, was wir besonders im Herbst gut gebrauchen können. Es hilft der Verdauung und wirkt gegen Durchfall.